ベーカリー

• 「生地を冷凍したときに、他の粉と差がわかった。
  お店の作業効率を良くするためにも
  使っていきたい。」
• 「KISAを食パンに使用。食パンはバターにこだわっているが、
  KISAを使うことでバターの香りが立って良い。
  一緒に使う素材の良さを引き立てる粉だ。」
• 「KISAを使用すると、
  歯切れの良さと、しっとりさが向上した。」
• 「日がたつごとに柔らかさに差が出てきた。
  確かにしっとり感が長持ちした。」

ラーメン店

• 「KISAを麺にブレンドすると、
  茹でのびしにくい。
  添加物がなくても硬めの食感に仕上がる。」

菓子店

• 「パウンドケーキにKISAを使用すると、
  口溶けが良く、しっとりするので
  面白い粉ですね。

ブーランジェリー ビアンヴニュ
大下 尚志 シェフ

KISAは微粉砕の粉なので、上手に作ると、パン自身の香り、粉の甘味を良い感じに引き出してくれ、召し上がっていただくお客さんにとっても、すごく良い粉だと思います。

保水性が良いので、時間が経ってもパン自体がしっとりしているのが特長です。次の日でも、美味しい状態のパンを召し上がっていただけます。KISAは作り手に優しい粉です。僕は間違いなくKISAを薦めますね。

ブーランジェリー セイジアサクラ
朝倉 誠二 シェフ

パンは普通老化していくものですが、KISAは水と小麦粉の水和がとても良いので、老化耐性に優れた生地を作ることができます。

今、パン屋を取り巻く環境は労働時間や生産効率の問題などをたくさん抱えています。その中で、機能性を持ったKISAを使うと、生産効率が良くなり、アイテムがたくさん広げられるようになって、店の売上に関与するところはあります。

私の店ではカレーパンがとても売れています。その中でも生産するときに形が崩れたり二日目に堅くなったりという生地の特性がありましたが、KISAを使うことによってロスも減り食感も良くなって、とても重宝しています。

すなわち、KISAを使用することで…

• 
  食パンなら…

  しっとりして歯切れの良い食感を実現！

• 
  クロワッサンなら…

  生地が良く膨らんで伸び内層も美しく！

• 
  菓子パンなら…

  しっとり感と弾力が出て食感が持続！

• 
  パウンドケーキなら…

  しっとりと均一な仕上がり！

KISAは、店舗さまの
「労働時間の短縮」
「商品アイテムの拡充」
をサポートします！

AIBフードセーフティ（GMP）監査受審

小田象製粉は品質管理部を設け、2008年より毎年AIBフードセーフティ(GMP)監査を受審し食品製造に関する品質管理体制を客観的に評価してもらい改善活動を実施しています。2012年にはAIB最高評価のSUPERIOR 920点を受けています。