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小田象製粉㈱６５周年記念 最高級パン用粉
マリアージュ
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最高級パン用粉
マリアージュはフランス語で結婚の意味がありますが、「組み合わせ」「食べ合わせ」等の意味で使われており、弊社の「マリアージュ」は100％使用する場合だけでなく、他の小麦粉、穀物との組み合わせにより様々な食感・食味のパン作りの可能性を追求できるパン用粉
【味】クラスト（食パンの耳）も小麦の甘さ・味がある。
クラムはすっきりとしたうまみ。
→耳まで美味しいのでクラブサンドやクロックムッシュなどに最適
→すっきりとした味わいの内層なのでサンドイッチのグザイの味の邪魔をしない
【食感】クラスト（食パンの耳）が薄く仕上がるためひきがなうサクっとして食べやすい
クラムが軽く歯切れがいい 口解けが良くソフト→お子様からお年寄りの方まで食べやすい
【外観】窯のびがよく腰折れしない・他の粉や副材料を混ぜてもボリュームがでる
→米粉や全粒粉などの膨らみの悪い粉にブレンドしてもボリュームがでる
→ナッツやドライフルーツ、雑穀などの副材料を混ぜてもボリュームがでる
【生地】吸水がよくまとまりやすい・しなやかで適度な弾力
灰分0.36％ 粗たんぱく12.3％ |
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ローレル |
特 王 冠 |
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最高級パン用粉
ふすま量と麩質、吸水性、焼上がりの風味に優れた最高級パン用粉。窯伸びが良く、最高級の食パンに最適。
灰分0.36％粗たんぱく13.6％ |
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高級パン用粉
色と風味のバランスに優れた、高級パン用粉。リッチな食パン、テーブルロール等、広い用途に最適。
灰分0.36％粗たんぱく12.0％ |
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金 象 |
力 象 |
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高級パン用粉
吸水性、生地の安定性に優れ、機械耐性の良い高級パン用粉。食パン、菓子パン、バラエティーブレッドに最適。
灰分0.38％粗たんぱく12.8％ |
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高級パン用粉
力強く、機械耐性の良い高級パン用粉。標準的な食パン、菓子パン、バラエティーブレッドに最適。
灰分0.42％粗たんぱく13.0％ |
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赤 象
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標準的な食パン、菓子パンに最適。
灰分0.50％粗たんぱく13.5％ |
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NEUF VENTER
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パリーナ
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高級フランスパン専用粉
クリスピー・クラスティーロール専用粉
パンの持つ香り・風味を十分に引き立てました。
灰分0.38％粗たんぱく10.8％ |
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高級フランスパン用専用粉。
老化が遅く、ソフトな内相、カリットしたクラストが特徴。
灰分0.36％粗たんぱく12.8％ |
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MEUNIERＴｙｐｅ65
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フランス小麦を使用したことで本場フランスの味、香りを追求できます。
灰分0.57±0.068％
粗たんぱく9.7±0.8％ |
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